شیشلیک نوعی کباب است که از شش تکه گوشت، از راسته گوسفند
تهیه شده و روش پخت مخصوصی داشته و طعمی بسیار لذیذ دارد.
شیشلیک در شهر های دیگر به صورت گوشت های تکه شده است اما
در شهرهایی چون مشهد به همراه دنده به سیخ کشیده شده و بر روی زغال آن را کباب می
کنند.
برای تهیه این نوع کباب به آموزشی که برای شما می گذاریم
توجه کنید و طبق آن پیش بروید تا بتوانید یک کباب لذیذی را در منزل درست کنید.
موادلازم کباب ششلیک
- گوشت دنده گوساله یا گوسفند: 1 کیلو گرم
- ماست: 1 لیوان
- زعفران دم کشیده: 2 قاشق غذاخوری
- ماست: 1 لیوان
- گوجه فرنگی: 10 عدد
- آب لیمو تازه: 3 قاشق غذاخوری
- روغن: 10 قاشق غذاخوری
- فلفل: به مقدار لازم
طرز درست کردن کباب ششلیک
برای تهیه ششلیک باید از گوشت دنده گوساله یا گوسفندی
استفاده کنید؛ نکته مهم برای کباب خوب انتخاب گوشتی است که تازه و ترد باشد؛ بهتر
است گوشت را با آب پیاز و مقداری فلفل مخلوط کنید و 24 ساعت پیش از آماده کردن
کباب، بگذارید بماند تا گوشت نرم شود.
گوشت را به اندازه های یکسان ببرید، داخل کاسه ای پیاز خرد
شده، ماست، زعفران دم شده، آب لیمو روغن و مقداری فلفل بریزید و مخلوط کنید و سپس
گوشت را در این مایه بخوابانید و بگذارید حداقل یک شب بماند.
پس از استراحت، گوشت ها را به سیخ بکشید و بین هر دو قطعه
یک تکه کوچک دنبه قرار دهید، موقع کباب کردن بهتر است از ذغال استفاده کنید اما در
صورت عدم دسترسی می توانید درون فر یا روی اجاق با حرارت متوسط شیشلیک ها را آماده
کنید.
شیشلیک ها را پس از آماده شدن با برنج زعفرانی، کره، گوجه
کبابی، فلفل سبز کبابی و برش های لیموی تازه سرو نمائید همچنین بهترین و سالم ترین
نوشیدنی برای این کباب دوغ می باشد.
نحوه پخت شیشلیک در فر
پس از مدت زمان لازم دنده ها را از یخچال خارج کنید سپس سس
باربیکیو یا سس گوجه فرنگی را روی دنده ها بریزید (در صورت تمایل) و خوب مخلوط
کنید تا دنده ها خوب به سس آغشته شوند، سینی فر را چرب کنید و دنده ها را داخل
سینی قرار دهید و داخل فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 الی 50 دقیقه
قرار دهید تا خوب برشته و طلایی شوند ( دمای فر ها متفاوت است و شاید زمان بیشتری
برای کباب شدن لازم باشد).
نکات
انواع کباب باید در عین پختن زیاد خشک نشود، اگر فرصت کافی
برای آماده سازی کباب ها ندارید می توانید بجای 24 ساعت مدت 1 ساعت درون ظرفی که
مقداری کیوی له شده ریخته اید قرار دهید ( کیوی به دلیل اسیدی که دارد گوشت را نرم
می کند) البته دقت کنید که گوشت زیاد نماند چون گوشت حالت له شدگی می گیرد و بافت
خود را از دست خواهد داد و همچنین باعث فساد سریع گوشت خواهد شد.
توجه کنید که دنده ها را قبل از سیخ کشیدن نجوشانید، چون
حالت سفتی به خود می گیرد و روی آتش سریع تر نرم شده داخل آن بهتر پخت خواهد شد.
نظرات
ارسال یک نظر